etiquettes, devinettes et entourloupettes !!!

Savoir lire une étiquette devient de plus en plus compliqué, non pas qu’il faille devenir ingénieur agronome pour les lire mais parce que les industries nous trompent et nous noient dans des syntaxes absconses.

La base :

Kcal = kilocalorie   1 kcal = 1.000 calories

Protéines = toujours sur 100 gr et donc en pourcentage

Glucides/ koolhydraten = sucres   (pas plus de 40 %)

Lipides/vetten = graisses  ( si les lipides dépasse de 10 % du produit final ou supérieur aux protides, cet aliment est trop gras !)

Sodium = sel   

Ne prenez aucun produit ne contenant pas sur l’emballage les paramètres du produit (protéine/glucide/lipide/sodium et toujours sur 100 gr)

Les ingrédients :

 Lorsqu’il y a marqué : 

« arome de….. »   C’est de l’arome artificiel

« arome naturel de …. » C’est du vrai !

« sans sucre rajouté » : cela désigne le saccharose, mais peut contenir du fructose ou du maltose (pire que le saccharose).

Confiture « extra » : les confitures ne contiennent jamais de colorant et donc pas de E102 ou E210  (E102, tartazine (jaune)- risque d’allergie au personne intolérante aux salicylates (aspirine, baies, fruit) avec l’E210 et E215 produisent de nombreux cas de syndrome d’hyperactivité chez les enfants, peut provoquer des phases chez les asthmatiques, colorant interdit aux USA, et en Norvège) (E210, acide benzoïque, a proscrire !!)

Pour les jus de fruits

« Nectar »   = concentré + eau + sucre

« Jus de fruit »  = concentré + eau, sans sucre

« pur jus de fruit »  = vrai jus de fruit

Pour les œufs

« œufs de poules élevées en pleine air » : le must

« œufs de poules élevées au sol » : poules enfermées dans un bâtiment

« œufs de poules élevés en cage » : le pire, poules vivant dans une cage trop petite, stressées et bourrées d’antibiotique

Pour les jambons crus (des meilleurs aux moins bons)

L’e   iberico : la star du jambon cru (AOC)(demande 2 a 3 ans de fabrication)                                                                                      jambon de Parme (ou San Daniel) : AOP, demande 12 à 30 mois de fabrication                                                                          jambon de Bayonne : indication géographique protégé (IGP) 12 mois de fabrication                                                           jambon Aoste : (rien a voir avec le Val d’Aoste), 9 mois de fabrication

Ja    jambon italien : (rien a voir avec l’origine, c’est le mode de fabrication ainsi appelée, comme le serrano en Espagne)

Ja    jambon cru : jambon de pays = n’indique rien. 120 jours de fabrication.

                       Jambon de montagne  = altitude 800 m, 120 jours de fabrication

                       Jambon sec = 140 jours de fabrication

                       Jambon sec supérieur = plus de 140 jours de fabrication.

Pour les jambons cuits (des meilleurs aux pires) :

 ja    jambon « maison » : rare, d’un artisan charcutier. Couleur viande cuite.

         jambon à l’os : non désossé. (jambon d’York, de Prague)

J       jambon « supérieur » : garanti sans polyphosphates, viande  jamais congelée, rose pâle, fibres musculaires doivent être bien visibles (mangez le découenné et dégraissé). Sous catégorie : « au torchon » et « à l’étouffée » (subtilité marketing), car le goût ne change pas.

        jambon standard : mélange de viande tout venant, gras (9 %), gélatine artificiellement  gorgé d’eau (polyphosphates). Sous catégorie :  jambon standard « premier choix » fabriqué avec des viandes congelées, sucre, gélifiants et stabilisants.

Ja    jambon d’épaule : ce n’est pas du jambon. Morceau de viande moins noble, plus gras, perclus d’aponévrose. On les trouve dans les sandwichs de gare, dans crêpe fourrées,.... Jambon pour l’industrie nourricière.

Rappel : E452  =  polyphophates !!

Les labels :

Le label rouge : ce label (volaille, charcuterie, produits laitiers) est gage de qualité (supérieur aux autres produits)

Le label bio : il vous indique que la fabrication du produit nuit au minimum à la planète et est sans produit chimique.

Le label « Max Havelaar » et « Alter Ego » : sont des labels de qualité éthique qui valorisent les défavorisés (agriculteur, éleveur des pays tiers mondistes) de la planète.

        labels AOC, AOP, IGP :

 l’AOC (appellation d’origine contrôlée) est un label de qualité lié au terroir, et au savoir faire des artisans d’une région.

 L’AOP (appellation d’origine protégée) est un  label de qualité. La dénomination d'un produit dont la production, la transformation et l'élaboration doivent avoir lieu dans une aire géographique déterminée avec un savoir-faire reconnu et constaté.

IGP (Indication Géographique Protégée) est un signe officiel européen d'origine et de qualité qui permet de défendre les noms géographiques et offre une possibilité de déterminer l'origine d'un produit alimentaire quand il tire une partie de sa spécificité de cette origine.

Le label « produit de l’année » : n’indique aucune qualité particulière sauf pour la pub et la promotion qui en sont faite.